🍊新會陳皮 ｜ 新會陳皮.VS.黑陳皮

今日中藥材小教室來介紹「新會陳皮」

⭐️【新會陳皮】

新會陳皮產地在廣東新會，使用茶枝柑成熟至大紅柑時採收，將其皮日曬或低溫乾燥而成。新會陳皮多呈三瓣形狀、底部完整、外皮連著果柄、有油光，須經過三年以上陳化逐漸變為褐黃色、澤棕紅色，皺縮。

依據「新寶堂第四代傳人陳柏忠」講解，可經由「看、聞、摸、吃(喝)」來體驗新會陳皮的優美。

👓看: 越老的新會陳皮，顏色越深。皮質不厚不薄，外皮油點凹凸分布均勻、密度高。

👃聞: 因具備200多種揮發油(一般陳皮約20多種)，因此香氣濃郁、底蘊陳香。隨著年份越老，香氣將由果香變化至陳香，最終至藥香，不同陳化階段具備不同香氣。

🤚摸: 越老的陳皮，質地會越硬，輕敲起來有清脆的聲音。

🍵吃(喝): 不同年份的新會陳皮，喝起來的口感及香氣均有不同，越老的新會陳皮，煮起來顏色越深、口感及香氣越醇厚，可視個人喜好選擇適合的年份。煮法: 取5公克新會陳皮，加入250毫升的冷水，由冷水一起煮至沸騰，熬煮10分鐘後即可享用。

✨新會陳皮濃純味香，不但可用來泡茶享用，亦可用來煮甜湯，有畫龍點睛之妙，更可入菜去腥提味，增添菜餚層次感✨